Blåskjell er en delikatesse som er høyt verdsatt for sin delikate smak og allsidighet i matlagingen. Ikke bare er de smakfulle, de er også svært næringsrike på proteiner, vitaminer og mineraler som jern og sink. Den mest klassiske måten å tilberede blåskjell på er å dampe dem med hvitvin, hvitløk og urter. Denne metoden fremhever den naturlige smaken av blåskjellene og gir en rik, smakfull kraft som kan nytes som en suppe når skjellene er spist opp. Blåskjellene kan også grilles, eller brukes i andre retter som paella, pasta eller gratenger. Uansett hvordan du velger å tilberede dem, vil blåskjell alltid tilføre en smak av havet til hvert måltid.
For å servere blåskjell i en restaurant har vi plukket ut noen nyttige produkter for å sikre at blåskjellene holder seg varme og friske. Når blåskjell servers på åpne tallerkener kjøles de raskt ned. Derfor anbefaler vi isolerte serveringsgryter som effektivt kan opprettholde den varme temperaturen, og forbedre smaksopplevelsen for dine gjester.
Blåskjellkjele
Denne kjelen er beregnet for servering, men selve kjeledel kan også brukes til damping av blåskjell.
Chafing dish Hyperlux
Den høyglanspolerte chafing dishen er perfekt for å opprettholde temperaturen på blåskjell under servering. Den har en kapasitet som passer til en GN1/1-beholder og kommer med en roll-top lokk, som er ideell for buffetservering. Den holder både maten varm og presenterer den på en elegant måte.
Varmeplater
Praktiske og dekorative induksjonsplater, godt egnet for buffetservering. Platene gir en jevn varme og holder på optimal serveringstemperatur.
Visste du at blåskjell anses som et bærekraftig sjømatvalg? De filtrerer og renser vannet, noe som bidrar til å opprettholde sunne marine økosystemer. Denne økologiske fordelen gjør blåskjell til et foretrukket valg for miljøbevisste forbrukere.
Erfaringer fra skjellnæringen viser at skjell kan oppbevares i inntil ti dager etter at de er tatt opp fra sjøen, hvis de blir oppbevart riktig. Mattilsynet overvåker algegifter i blåskjell, og enkelte andre skjell, på utvalgte steder. Her kan du sjekke om skjellene er trygge å spise.